Cassava Croquette alias Kroket Singkong

20170215_193816Bosan dengan penganan singkong yng itu-itu saja? Biasanya singkong hanya dioleh dengan cara dibuat kripik, digoreng, direbus, getuk, kolak, tape, atau ketimus/lemet?

Nah ini ada olahan dari singkong, namun bias naik kelas menjadi lebih modern dan internasional. Namanya kroket.

Bahan:

  1. Kulit luar
  • Singkong 1 kg
  • garam secukupnya
  • 2 siung bawang putih dihaluskan
  1. Isian (Ragout)
  • daging sapi/ayam cincang 100 gr
  • wortel parut kasar atau potong dadu kecil
  • buncis potong kecil
  • bawang Bombay ½ buah ukuran sedang
  • seledri cincang halus
  • bawang putih 2 siung
  • mentega secukupnya untuk menumis
  • garam secukupnya
  • gula putih 2 sdt
  • lada/merica bubuk ½ sdt
  • bubuk pala ½ sdt

3. Lapisan luar20170215_192207

  • telur 1 butir
  • tepung panir/roti secukupnya

4. minyak goreng untuk menggoreng

Cara membuat:

  1. Kupas singkong, potong-potong, dan rebus hingga lunak bersama garam dan bawang putih yang telah dihaluskan
  2. Angkat, tiriskan, dan kemudian haluskan.
  3. bahan isian:
    • Cincang bawang putih dan bawang bombay
    • Tumis bawang putih dan bawang bombay dengan mentega hingga layu
    • Masukkan daging cincang, wortel, buncis, dan seledri. Aduk rata.
    • Tambahkan garam, gula, merica, bubuk pala sesuai selera.
  4. Ambil bahan kulit pipihkan, beri isian (ragout), tutup dan bentuk bulat lonjong (sesuai selera)
  5. Celupan bahan yang sudah dibentuk ke dalam kocokan telur
  6. Gulingkan ke dalam tepung roti. Lakukan hingga habis.
  7. Goreng dalam minyak dengan api sedang hingga warna coklat keemasan.

U20170215_193725ntuk isian dapat diganti dengan daging asap, keju mozzarella, atau sayuran lain sesuai selera. Kalau dengan isian keju namanya tidak lagi kroket tetap berubah menjadi cheese ball. Atau jika isian diganti sayuran semua, maka sebut sebagai yuro alias sayur di jero (di dalam). Sajikan dengan sambal botol atau cabe rawit. Pasti hot deh.

Selamat mencoba…

Dari Depok untuk Indonesia Lebih Baik

 

Advertisements

Bread pudding ala klappertaart alias Puding Roti

Saya mau berbagi lagi tentang resep lama penganan yang baru saja pagi tadi saya buat. Biasanya saya membuat ini kalau saya punya roti tawar sisa. Kebetulan hari ini saya lihat di dalam kulkas saya ada sedikit kismis, kenari, dan keju chedar. Hanya 45 menit, mulai persiapan hingga selesai. Pasti jadi. Tidak ada kata gagal.

Bahan:
4 lembar roti tawar (orisinil atau pandan), potong ukuran 2 x 2 cm
telur ayam 2 butir
susu tawar 500 ml
2 sendok makan gula pasir
½ sendok teh bubuk kayu manis
½ sendok teh bubuk pala

Dapat ditambahkan isian: kelapa muda potong kasar, kismis, kacang kenari/almond cincang, keju parut, choco chips, atau buah-buahan kering. Agar kismis tidak keras, masukkan sebentar ke dalam susu yang ada.

Cara membuat:

  1. Panaskan oven 180 derajat
  2. Oleskan mentega pada pinggan tahan panas/wadah alumunium foil atau cup/cetakan kue
  3. Kocok lepas telur dan gula
  4. Tambahkan susu ke dalam kocokan telur dan gula
  5. Masukkan kayu manis, pala
  6. Campurkan roti dan sebagian bahan isian ke dalam adonan susu, gula, dan telur.
  7. Pindahkan ke dalam loyang. Taburkan di atasnya dengan sisa bahan isian sesuai selera.
  8. Panggang dalam oven selama 30 menit hingga kuning kecoklatan.

Catatan:
– Tidak punya oven, tidak jadi masalah. Kita dapat mengukusnya kok.
– Jika ingin lebih gurih dapat menambahkan satu sendok mentega/butter cair ke dalam adonan.

Nah, bread pudding (puding roti) ini rasanya mirip dengan klappertaart dan enak bila dinikmati dalam keadaan hangat di pagi hari atau malam hari sebagai pengganti makan malam. Namun, kalau dinikmati dalam kondisi dingin juga tetap enak kok, apalagi ditemani secangkir teh tawar.

Semakin enak, kalau si kecil putra putri kita diajak membantu membuat. Menambah rasa cinta dalam penganan ini. Selamat mencoba.

Dari Depok untuk Indonesia Lebih Baik